En la que fue la primera gala de la Guía Michelin en Málaga se desprendieron una buena cantidad de distinciones y en la capital Palodú conquistó su primera estrella.
El restaurante de Cristina Cánovas y Diego Aguilar era una de las apuestas que sonaban en los corrillos de la comunidad gastronómica y se constató anoche en el Sohrlin Andalucía.
Con una trayectoria que les ha llevado de Tickets a Tragabuches o Mugaritz, este tándem de malagueños se atrevieron con este proyecto que es Palodú hace más de una década como gastrobar en Teatinos. Desde 2023 se instalaron en el centro de Málaga ofreciendo su particular visión de la cocina.
No sorprende esta estrella, que venía tintineando con firmeza a la luz de su también merecido Sol Repsol.
En Palodú puedes probar cualquiera de sus dos menús degustación, ajustados siempre al mercado y a la temporada. Que la sostenibilidad, de hecho, es otra de las banderas que sostienen, haciendo de su proyecto es un espacio inclusivo, justo y conciliador.
Por el momento, los menús de Palodú están en 110 y 130 € por persona, 75 y 65 € más respectivamente si se escoge la opción con maridaje.
No es el único restaurante andaluz en sumar distinciones. Recomiendo (Córdoba), Ochando (Sevilla), Faralá (Granada) y Mare (Cádiz) se hacen con su primera estrella.